衡东融媒8月9日讯（融媒体记者 王宇锋）“衡东美如画，土菜香万里”。衡东土菜名店-升汇缘和你一起走进今天的《衡东土菜·故事汇》。衡东县石湾镇作为中国唯一土菜名县的发源地，如今石湾香干作为衡东土菜的主要食材，以远近闻名，香飘九州。

走进石湾镇的新源村，在刘新恒的豆腐生产车间，一板板做好的豆腐正在进行切割，作为一名拥有多年豆腐制作的传统老手艺人，她和她的丈夫已经坚守了20多年，从最早在北京开豆腐生产小作坊，到2016年回家乡创业，投资600万元成立了湘勇盛农产品开发有限公司，从事石湾豆腐的生产和农产品加工等。目前，公司每年销售产品800多吨，销售额达1100多万。

在湘勇盛农产品公司的生产制作车间里，十几名工人们正在各自岗位上有条不紊地忙碌着。石湾香干每一道工序看似简单，背后却是对传统老手艺的坚守和尊重，也正是因为很多像刘新恒一样的手艺人，始终如一的坚持，才让这一块小小的“石湾香干”成为老百姓餐桌上那美味的菜肴。

一粒粒饱满的黄豆，经过筛选、去皮、充分浸泡后，进入机电一体化产品流水线设备，开始它们的“变身之旅”。依托传统工艺配方，结合现代的科学技术，制作成型的豆腐清香四溢，甘之如饴。看上去，它晶莹透亮，犹如白玉一般细腻温柔。细细品尝它浓厚的醇香。 与其温润的细腻相得益彰。成型的豆腐分割成大小适中的长条形，经过米糠混合碎米作为燃料的烘烤，锅香浓郁，面黄米白、口感滑嫩的石湾香干热气出炉。生产出来的石湾香干经过检验合格、真空包装后，将会被装到冷库车厢发往全国各地。

从北京的一个小作坊发展到现如今集农产品收购、加工、豆制品、腌腊肉制品生产等企业。这个过程离不开刘新恒夫妻俩的勇气和奋斗，而石湾香干走过了千山万水，终于回到了他的家乡石湾，得源于他们对家乡的热爱。

采访中，刘新恒告诉记者“当年因为家庭贫困，家乡也并不富裕，找不到什么赚钱的思路，作为豆腐制作的手艺人，她就和丈夫背井离乡去了北京，开了间豆腐小作坊，十多年的摸爬滚打，有了点成就，就想着回家创业，她希望把石湾香干推向全国以及更远的地方，让大家都知道我们衡东的土特产，让更多的人知道我的家乡，推广家乡的美食和土菜，为家乡的发展做出一点贡献。”

一审：肖浩宇

二审：廖婷婷

三审：侯毅强

责编：肖浩宇

来源：衡东县融媒体中心

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